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概説

東京・赤坂 (東京都港区)/赤坂の山王ホテルから独立した一瀬邦夫が、1970年に向島 (墨田区)/向島に開店した「キッチンくに」として創業。1985年には法人化して、有限会社くにとなり、「ステーキくに」の店舗展開などを行う。1995年には会社を株式会社に組織変更して、現在の株式会社ペッパーフードサービスとなっている。 現在、主力店舗の「ペッパーランチ」のほか、「炭火ステーキ くに」・「こだわりとんかつ かつき亭」も運営している。 また、韓国ソウル市 江南区の貿易センターCOEXモール、ソウル特別市 瑞草区 瑞草洞1307-23 BOSEONGビルにもそれぞれペッパーランチを出店している。

展開店舗ブランド

ペッパーランチ
炭焼ステーキくに
炭焼ビーフハンバーグくに（ハンバーグ専門店）
炭焼ビーフハンバーグ&ステーキくに
かつき亭（とんかつ専門店）
巣鴨とんかつかつき亭（豚精肉専門店）
ステファングリル

沿革

1970年2月 - 「キッチンくに」を向島にて創業。
1985年10月 - 有限会社くにを設立
1987年11月 - 「ステーキくに」両国店を開店。
1994年7月 - 「ペッパーランチ」フランチャイズ/FC1号店、大船店を開店（通算1号店）。
1994年9月 - 「ペッパーランチ」直営1号店、浅草店を開店（通算2号店）。
1995年8月 - 有限会社くにを「株式会社ペッパーフードサービス」に組織変更。
1997年9月 - 「ステーキくに」吾妻橋店を業態変更し、とんかつ専門店「かつき亭」となった。
2000年5月 - ジェイアール東日本フードビジネス（ジェフビー）がFC契約。
2001年2月 - 日本フードサービス協会正会員となった。
2001年4月 - 日本フランチャイズチェーン協会正会員となった。
2003年3月 - 「ペッパーランチ」フードコート1号店を川越市に出店。
2003年11月 - ソウル特別市/ソウルに大韓民国/韓国1号店を開店。
2005年5月 - 台湾の台北に出店。
2005年6月 - 「ペッパーランチ」が農林水産大臣賞「新規業態開発部門」賞を受賞。
2005年7月 - シンガポールに1号店出店。
2005年11月30日 - 「キッチンくに」、一旦休業となった。
2006年8月21日 - 東京証券取引所マザーズ/マザーズ市場への上場が承認される。
2006年9月21日 - 東京証券取引所マザーズ市場上場。
2007年5月17日 - 同社が経営するステーキチェーン店「ペッパーランチ心斎橋店」において不祥事（強姦拉致事件/詳細節を参照）があり、事件が報じられると株価が値幅制限/ストップ安となった。
2010年2月22日 - 第三者割当増資を行ったが、6420株中4422株を引き受ける予定であった投資事業有限責任組合から払い込みがなされず失権。その後、継続企業の前提に関する事項の注記がなされる事態となる。

主な不祥事・事件

強姦拉致事件

2007年5月9日、同社が経営するステーキチェーン店「ペッパーランチ心斎橋店」において、同店の店長と店員が、店内に女性客が一人になったところで店のシャッターを閉め、用意していたスタンガンで女性客を脅し、睡眠薬を飲ませて眠らせて拉致し、大阪府南部の泉佐野市に用意していた車庫へ連れて行って監禁し、性的暴行を加える、という強姦拉致事件を起こした。強姦後店長と店員が店に出勤するため車庫を出ると、その隙に拉致された女性は自力で脱出した。事件発生から一週間後の16日に大阪府警が店長と店員を逮捕、同日の読売新聞のスクープで初めて明るみに出た。事件の現場となった心斎橋店はその後、この事件の影響により閉店した。

暴行事件

同社が経営するステーキチェーン店「ペッパーランチ」巣鴨店で同店の店長が2007年12月18日、アルバイト募集などを行う求人広告会社の男性社員を殴り、1週間の軽傷を負わせた疑いで2008年3月4日に逮捕される。 求人広告会社は店長が女性担当者に「付き合ってくれ」などと言い寄ったりしたため、強姦拉致事件の件があったことから担当を男性に代えていた。

食中毒事件

2009年9月5日の山口県による発表によると、同県防府市の山陽自動車道佐波川サービスエリアにある「ペッパーランチ」店舗において食事をした山口市と広島市、広島県尾道市在住の計4人が、病原性大腸菌O-157による食中毒を起こした（この他７都道府県でも同様の件が発生している）。 「角切りステーキ」をペッパーランチに納入していた大垣食肉供給センター協同組合での加工時に、すでにO-157に汚染されていたことが確認された。全店舗の一時閉鎖後、ステーキ類の調理方法を変更し、生での提供を中止するなどの対策をとった。 なおこの事件後、佐波川のペッパーランチ店舗は閉店となった。

運営店舗

ペッパーランチ
炭火ステーキ くに （5店舗）
こだわりとんかつ かつき亭 （2店舗）

かつてあった店舗

皆様の台所 キッチンくに
焼き牛丼屋 - 牛丼/焼き牛丼店の業態で2008年4月7日に1号店[http://www.pepper-fs.co.jp/main/topics/2008/news_2008/08_0408.html ◇新業態の牛丼専門店「焼き牛丼屋」が初登場!◇ - ペッパーフードサービス 2008年4月8日をオープンさせ、複数店舗を出店したが、僅か数年で撤退。

脚注