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沿革

元来、アークランドサカモト株式会社外食事業部として新潟県三条市に設立され、事業ノウハウ習得のためレストランCASA、サンマルク、ドトールコーヒーなどにフランチャイズ/フランチャイジー参加する。1993年5月、子会社として独立しオリジナルブランドとして天ぷら専門店「てんぷ亭」を展開する。 「てんぷ亭」はオートフライヤーシステムで既存のチェーンストア/チェーンてんやに酷似することから業態転換に逼迫し、全国展開が少ないとんかつ専門店を「とんかつの吉野家を目指す」として、1998年8月、神奈川県相模原市に「かつや」第1号店を開店する（長岡店など一部直営店は「てんぷ亭」から業態転換）。 2000年、ベンチャー・リンクと業務提携して北海道から福岡県まで開店するなど「かつや」フランチャイズ事業の促進と共に、CASA、サンマルク、ドトールコーヒーなどの店舗とフランチャイジーを売却し、新自社ブランドとして焼肉「赤大門」、定食「お肴や」の事業を開始する。 東京営業所を西新宿から千代田区へ移転後、首都圏拠点の本社とし、2006年12月、本店所在地も新潟県三条市から東京都千代田区へ変更する。 2007年8月30日、ジャスダック上場。 近年、イタリアンカフェ「チェントペルチェント」、「鯛焼き処武蔵家」、とんかつ・しゃぶしゃぶ「とん菜や」、てんぷら専門店「天丼あきば」、などの事業も行う。

かつや

「サクサクやわらか、ボリューム満点」を謳い、カツ丼490円、ロースカツ定食680円など、1000円以上であった豚カツを手ごろで安価に設定し、小池栄子を起用するなどして若年や男性向けキャンペーンを展開する。 当初「かつや」は3年間で300店舗を目標とし、2003年、売上高130億円となる。2010年12月現在、直営店77、FC店87、合計164店舗。一部店舗は「とんか亭」という名称へ業態転換され、「赤大門」や「お肴や」の新規開店は見られない。